La AESAN y el Gobierno vasco piden no consumir el lote 61027 de jamón cocido Urkabe, con caducidad el 26 de noviembre, tras detectar Listeria monocytogenes.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y el Departamento de Salud del Gobierno vasco han activado una alerta por la presencia de Listeria monocytogenes en un lote de jamón cocido de la marca Urkabe, distribuido en Castilla y León, Madrid, Navarra y País Vasco. La AESAN y el Gobierno vasco piden no consumir el lote 61027 de jamón cocido Urkabe, con caducidad el 26 de noviembre, tras detectar Listeria monocytogenes. En la práctica: La alerta afecta potencialmente a consumidores en al menos cuatro comunidades autónomas que hayan adquirido el lote 61027 de jamón cocido Urkabe antes del 26 de noviembre de 2026, con especial riesgo para embarazadas, personas mayores, recién nacidos e inmunodeprimidos.
Imagen genérica de jamón cocido en lonchas (no corresponde al lote afectado específico).
Foto: RamaGaspar / Wikimedia Commons · Licencia: CC BY-SA 4.0 · Archivo original · Condiciones de la licencia
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) emitió el 4 de noviembre de 2026 una alerta sanitaria, con referencia ES2026/665, por la detección de la bacteria Listeria monocytogenes en jamón cocido de la marca Urkabe, fabricado por Urkabe Benetan S.A. en Errenteria (Guipúzcoa). El aviso llegó a AESAN a través del Departamento de Salud del Gobierno vasco mediante el Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).
El producto afectado es el jamón cocido envasado en tarrinas de plástico de 175 gramos, del lote 61027, con fecha de caducidad el 26 de noviembre de 2026. Según AESAN, la distribución inicial confirmada abarca Castilla y León, Madrid, Navarra y País Vasco, aunque la agencia no descarta que haya llegado a otras comunidades autónomas.
AESAN recomienda a quienes tengan el producto en casa que se abstengan de consumirlo y que lo devuelvan o desechen, incluso si no ha alcanzado la fecha de caducidad y se ha conservado correctamente, ya que la contaminación bacteriana no es detectable a simple vista. Quienes ya lo hayan consumido y presenten síntomas compatibles con listeriosis —vómitos, diarrea o fiebre— deben acudir a un centro de salud, informando del consumo del producto. El Departamento de Salud vasco ha hecho un llamamiento específico a las mujeres embarazadas, por su mayor vulnerabilidad frente a este patógeno, así como a personas mayores, recién nacidos e inmunodeprimidos.
La Listeria monocytogenes es una bacteria capaz de multiplicarse incluso a temperaturas de refrigeración (entre 2 y 4 grados), lo que la hace especialmente peligrosa en productos cárnicos listos para el consumo y de vida útil prolongada en frío, como el jamón cocido envasado. La listeriosis puede derivar en cuadros graves en los grupos de riesgo mencionados, incluyendo riesgo de complicaciones graves del embarazo pese a síntomas maternos leves.
Según informaron medios como Infobae y Estrella Digital, la empresa Urkabe activó sus protocolos de seguridad alimentaria en cuanto conoció los resultados del control que detectó la contaminación y procedió a retirar el producto de los puntos de venta, habiendo recuperado ya la mayor parte de las unidades distribuidas.
AESAN pidió además a la población general que revise el etiquetado de los productos de jamón cocido que tenga en su domicilio, comprobando marca, número de lote y fecha de caducidad, y recordó la importancia de mantener una correcta higiene en la cocina para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.
Este tipo de alertas se gestiona a través del sistema SCIRI/RASFF, que permite a las autoridades autonómicas notificar a AESAN para su difusión nacional.
La alerta afecta potencialmente a consumidores en al menos cuatro comunidades autónomas que hayan adquirido el lote 61027 de jamón cocido Urkabe antes del 26 de noviembre de 2026, con especial riesgo para embarazadas, personas mayores, recién nacidos e inmunodeprimidos.
Las alertas por Listeria monocytogenes en productos cárnicos refrigerados listos para el consumo son relativamente frecuentes en el sistema europeo de alerta alimentaria (RASFF) porque la bacteria resiste la refrigeración, a diferencia de otros patógenos.
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