España pierde el 46% de su viñedo desde 1980 y busca en la genética una salida a la sequía

La superficie de viñedo en España se situó en 889.470 hectáreas en 2025, por debajo de las 900.000 por primera vez desde que existen registros, según datos de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) basados en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Solo en el último año se perdieron más de 21.600 hectáreas, un retroceso del 2,4%. Desde 1980, el país ha perdido alrededor del 46% de su superficie vitícola, cerca de 750.000 hectáreas, una extensión equivalente a todo el viñedo actual de Francia.

Entre 2010 y 2025 desaparecieron 132.641 hectáreas de viñedo destinado a vino, de las cuales 160.538 hectáreas correspondían a cultivo de secano, casi una cuarta parte de las vides que no dependían del riego, mientras el regadío ganaba 27.849 hectáreas. La proporción de viñedo irrigado pasó del 22,1% en 2004 al 42,3% en 2021, un cambio estructural que refleja hasta qué punto el agua se ha convertido en la variable decisiva para la supervivencia del cultivo. Casi la mitad de la pérdida registrada en el periodo se concentró entre 2022 y 2024, los años de mayores sequías y olas de calor en el campo español.

A la presión climática se suman factores económicos: los planes de arranque de cepas subvencionados por la Unión Europea, el desplome del precio de la uva y una caída del consumo de vino del 5,2% en 2025 han acelerado el abandono de explotaciones, especialmente en zonas de secano con menor rentabilidad. Extremadura, una de las regiones con mayor peso vitícola, registró en 2025 la caída más pronunciada, del 5,4%, mientras que solo Castilla y León, Andalucía y Rioja lograron crecer ligeramente. El calendario de la vendimia también se ha adelantado de forma notable: en 2025, Rioja cosechó el 6 de agosto, su fecha más temprana registrada, y Jerez inició la vendimia el 29 de julio.

Frente a este escenario, bodegas, consejos reguladores y organizaciones agrarias apuntan a la genética como vía de adaptación. Entre las estrategias mencionadas por responsables del sector como Enrique Pascual, del Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero, José Luis Benítez, director de la Federación Española del Vino, Roberto Ruiz Clavijo, de COAG, e Ignacio Huertas, de UPA, figuran el uso de portainjertos americanos con variedades europeas injertadas, la recuperación de variedades autóctonas poco productivas pero más resistentes, el cruce de variedades y la modificación de la poda y la cubierta vegetal para proteger el racimo del calor extremo. También ganan terreno las variedades PIWI, resistentes a hongos y sequía, y los programas de mejora genética vinculados a centros como Geisenheim, en Alemania, referencia europea en viticultura de clima cambiante.

El margen de maniobra legal para la edición genética de la vid se ampliará a medio plazo: la Comisión Europea publicó el 26 de junio una nueva regulación sobre técnicas genómicas que, a partir de mediados de 2028, permitirá tratar como convencionales las plantas obtenidas mediante modificaciones que también podrían lograrse por cruce o selección tradicional. Expertos del sector, como el exprofesor del Basque Culinary Center Paco Berciano, advierten de que hace veinte años habría parecido descabellado anticipar vendimias a mediados de agosto, y subrayan que la combinación de riego, nuevas variedades y herramientas como drones para monitorizar la temperatura de las cepas será clave para que el viñedo español no siga reduciéndose al ritmo actual.